凉粉烧牛肉

风味特征:

地道的成都川菜风味,麻辣鲜香、风味别致。

  1. 麻 度:
  2. 麻 度:
风味特征:

可以根据当地市场需要变换食材、做成萝卜烧牛肉、好人家私房炝锅鱼等

cooking steps
烹饪步骤
  1. 调料 & 主食材

    牛肉

    300克

    大红袍手工牛油火锅底料

    50克

    青花椒麻辣鱼调料

    50克

  2. 辅配料

    生粉

    5克

    芹菜花、香菜碎

    各5克

    味精鸡精

    各2克

    600克

    凉粉

    400克

  3. 食材预处理

    1

    牛肉改刀成块汆水备用。

    2

    凉粉改刀成块汆水备用

    3

    芹菜和香菜切花待用
  4. 烹饪步骤

    1

    锅中放入50克色拉油、放入麻辣鱼调料、和火锅料加入水

    2

    放入牛肉、放入味精鸡精。

    3

     到入高压锅压制约30分钟

    4

    到入锅中烧制、勾芡放入芹菜花装盘即可。