风味特征：
地道的成都风味冒菜，麻辣鲜香，滋味爽口。
川味冒菜
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麻 度：
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麻 度：
风味特征：
可以根据当地市场需要、变化食材做成豆花冒菜、豆花冒肥牛等。
cooking steps
烹饪步骤
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调料 & 主食材
藕，土豆，午餐肉，宽粉，牛肉，豆芽、火腿肠、肥牛等
各100克共计800克
手工牛油火锅底料
50克
麻辣烫串串香底料
50克
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辅配料
花椒油香油
各5克
小米辣、葱花香菜碎熟芝麻
各5克
盐、味精鸡粉
各5克
蒜泥、豆豉酱、芹菜花、花生碎
各10克
红油辣椒
50克
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食材预处理
1
将需要烫煮的菜品洗净切配好，准备汆煮2
豆豉剁细、炒干炒香待用、大蒜剁成蒜米待用3
鲜小米辣切圈，芹菜、香菜、小葱切花，备用 -
烹饪步骤
1
将麻辣烫串串香底料，和火锅料加入开水500克烧开去渣、放入红油、豆豉、香油和花椒油、蒜泥、盐、味精鸡精调好味2
将菜品放入沸水锅中，汆煮至熟（若有不易成熟的菜品可预先初步煮至，或者刀工处理，使其容易成熟）3
捞入碗中，灌入调好味的冒菜汤、撒上香菜葱花小米辣、芹菜花等即可
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