历史悠久为“老”，文脉传承为“字”，经久不衰为“号”。“老字号”三个简单的字，承载着几代人的心血和许多人美好的情怀，是宝贵的历史文化遗产。然而，市场竞争激烈，坚守不易，传承更难。近年来，因为经营不善老字号被移出名录，甚至倒闭的不在少数。

“中华老字号”来之不易，能够获评无一不是历经时间检验、高品质、高口碑的品牌，更是国家和群众对品牌历史和文化底蕴的认可，是极大的荣誉。自贡，因盐设市，一座国家级历史文化名城，又称千年盐都。据《自贡市志》记载，清同治形成酿造品帮会，此概为“天车”之最初雏形，到民同初年已有40余户，颇具规模。

1955年，为响应国家号召，以“裕泰祥”酱园为代表的25家酱园联合成立了自贡市建新酱醋酿造厂,后过渡为国营企业自贡酿造厂，1998年企业改制成立自贡天车酿造有限公司，然而改制并未扭转企业濒临破产的局面。直至2005年被成都天味（天味集团前身）收购，成立自贡市天味食品有限公司，后经资产整合、人力引进、品牌重塑等一系列改革措施，使其得以恢复和发展，保护和传承好了这块金字招牌。

“天车”老字号历史记忆

百年变迁，匠心不变

时移世易，传承未断。历经百年风雨系列，如今的“天车”已传承至第四代。

现任总经理吴虹既是第四代“天车”传承人，也是这一代“天车”掌门人，在其带领下，每一位匠人秉持初心，守正创新，在保留古法传统酿造技艺的基础上，不断将现代技术与传统工艺相融合，在提高生产效率和满足消费者需求的同时，将传统酿造技艺得以完整地保留和延续。

“天车”匠人日常工作掠影

天车依托于百年酱园，拥有着独有微生物菌群资源，用心打造“酱系列”产品。

天车香辣酱，配方独特，制作讲究，将辣椒、酱油、食用油、芝麻、香辛料等经过预处理后，采用传统工艺，结合现代生产调味技术，应用中温灭菌和热灌装技术，既保持了辣椒酱本身的色泽红润、麻辣鲜香、风味独特的特点，又使产品易于存放，使用方便、卫生和快捷，产品保质期长，用途广泛，成为家庭和餐饮行业必备调料。

除此之外，天车采用优质特级面粉为原料，经天然晒露发酵酿造出别具风味的天车甜面酱；沿袭古法酿造技艺，以纯粮酿制出酱脂香气突出、味鲜醇厚的天车酱油。

各类产品年产能可达万吨以上，在同行酱类产品中久负盛名，深受群众喜欢。

未来，天车将继续秉持天味食品“用美味创造美好生活”的使命，不忘初心，不畏未来，坚持从自身特色出发，沉淀品牌历史的同时，顺应市场机制、与时俱进，尊古不泥古，创新不失宗，发挥“中华老字号”的示范引领作用，让中国酱香飘香世界。