泡椒椒麻鱼

风味特征:

地道的成都风味,麻辣鲜香、子姜泡菜味浓郁、风味别致。

  1. 麻 度:
  2. 麻 度:
风味特征:

可以根据当地市场需要变换食材做成、泡椒椒麻耗儿鱼、爆炒冰鲜鱿鱼等

cooking steps
烹饪步骤
  1. 调料 & 主食材

    花鲢鱼

    1000克

    泡椒椒麻鱼料

    100克

  2. 辅配料

    生粉

    50克

    小葱节、香菜

    各5克

    红油

    20克

    花椒油香油

    各2克

    色拉油

    50克

    400克

    小米辣丁

    50克

  3. 食材预处理

    1

     花鲢鱼头清洗干净、加入姜葱料酒、花椒、盐腌制待用

    2

     锅中放适量色拉油、待油温到7成时放入鱼头过油待用

    3

    小葱切节、香菜切碎待用
  4. 烹饪步骤

    1

    锅中放入色拉油50克、放入小米辣、子姜炒制放入泡椒麻辣鱼料炒制

    2

    加入水放入鱼头烧熟、鱼头捞起、勾欠起锅装盘点缀小葱和香菜即可